Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta sabrosa salsa se sirve tradicionalmente sobre las pastas, pero aquí se sirve sobre arroz integral.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 4 tazas de tomates peritas maduros, picados
  2. 4 aceitunas Kalamata, sin carozos y cortadas en rodajas
  3. 4 aceitunas Kalamata, sin carozos y cortadas en rodajas
  4. 1 1/2 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas
  5. 1 cucharada de ajo picado
  6. 1 cucharada de aceite de oliva
  7. 1/4 de taza de albahaca fresca picada
  8. 1 cucharada de perejil fresco picado
  9. 1/8 de cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
  10. 3 tazas de arroz integral cocido

Instrucciones

En un tazón grande, mezcla los tomates, las aceitunas, las alcaparras, el ajo y el aceite. Agrega la albahaca, el perejil y el pimiento morrón en hojuelas. Revuelve hasta integrar.

Tapa y deja reposar a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos. Revuelve cada tanto. Sirve sobre el arroz cocido.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 tazas

  • Calorías 237
  • Carbohidrato total 43 g
  • Azúcares totales 5 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Fibra dietética 5 g
  • Proteína 5 g
  • Grasa total 6 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Polyunsaturated fat 1 g
  • Colesterol 0 g
  • Sodio 161 mg
  • Potasio 558 mg
  • Calcio 45 mg
  • Magnesium 88 mg
  • Vitamin D 0 UI
  • Iron 2 mg
March 07, 2025

Original article: https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/recipes/fresh-puttanesca-with-brown-rice/rcp-20135111